Chateau Cheval Blanc 白马庄园

历史

罕有的从没有转手过的庄园之一，Fourcaud-Laussac家族已经拥有这片葡萄园超过了150年。1832年，Figeac将15公顷土地卖给Ducasse先生，1837年庄园又购进了另外的15公顷土地，组成了如今的白马庄园。1854年Ducasse女士与Fourcaud-Laussac先生结婚。葡萄园也因此增加了5公顷的土地，并从此将酒改名为白马。从那以后便由Fourcaud-Laussac的继承人经营这座葡萄园。

酿造和存年 

在有线纹的混凝土大桶中发酵，然后放置在全新的橡木桶中陈化20个月。酒液中加入蛋清进行澄清，在1979年以前的酒是不经过过滤的。 

天然的土壤与天才 

世界上很多地方都是由它的历史和机遇来创作奇特的。白马庄园就是一个例子。在18世纪，白马庄园当前的大片不动产被葡萄树所覆盖。这个可以在Bellayme在1764草拟的地图上看到。一个世纪之后，一段时期缓慢的革新开始了。在1871年，通过努力获得了邻近的小土块，使得葡萄园有了确定的规划，排水系统和种植品丽珠葡萄品种。这些是根据简单的实验而改变又或是幻想到这杰出土壤的潜能呢？ 

庄园 

位于圣达美隆公社，靠近宝物隆法定产区的边界线。白马庄园独立的37公顷葡萄囊括了一种高质量的葡萄种植土壤，种植着最初混合的葡萄品种，品丽珠和美乐。品丽珠是主要的种植品种，赋予葡萄酒浓郁复杂的芳香，雅致，在味觉上美好的，结尾大量清新的气味。这种特别的联合给予了白马庄园独一无二的特性。

庄主 

 BERNARD ARNAULT， BARON ALBERT FRERE一股新的热情投入白马庄园。当他们决定联合他们心爱的葡萄酒的时候，并已在1998年获得了圣达美隆一级庄，白马庄园的业主许多年前就已经是朋友了。庄园的总经理，Pierre Lurton，出身于闻名的葡萄种植家族，以及是庄园的业主。他在白马庄园已超过十年，激活了白马庄园维持它最高质量阶梯的地位。白马庄园的新业主已经投入资金于传统的服务……Pierre Lurton。 

收获 

成功地展示土壤以及葡萄酒持久发展的能力，要求葡萄收获要达到最完美的成熟度。因而决定采摘葡萄的哪一刻是非常重要的时刻。每一块土地都亲临指导，执行对越来越成熟葡萄的检验，把这些看作是制造葡萄酒的步骤，以及又快又灵活的采摘团，使得我们能够在最合适的时间里采摘完葡萄，因此适合土壤的要求。 

土壤 

白马庄园的葡萄酒因粘质土而表现丰富和富裕，严谨的单宁结构来自多碎石的土壤。白马庄园的土壤和底土显示的各种组织结构，建立在来自quatenary岛河冲积的的基础上。平均树龄普遍40年。深层的多碎石土壤，砂土覆盖紧密的蓝粘土，有假潜育土（铁沉淀物）的砂土。

一个向时间的挑战 

强大，没有袭人的气势，柔滑如丝，雅致，品种以品丽珠为主，也包括美乐。白马庄园的葡萄酒接近宝物隆的风格，没有圣达美隆的类同之处……它的气味清新和柔滑如丝的单宁，绝妙的陈酿，表现了土壤的作用，让葡萄酒越来越复杂和微妙的。 

联系方式： 

Chateau Cheval Blanc 33330 Saint-Emilion Mailing List Tours

contact@chateau- chevalblanc.com

平衡 

白马庄园生产的葡萄酒在任何陈酿阶段都有能力让你品尝出它的优越。它是世界上最一致的葡萄酒之一。葡萄酒给予白马庄园微妙和完美的协调的特点，同时也有强大和雅致。有时候是完全的艺术方面。平衡是我们产品的口号，每一件事都与土壤的性质相联系。坚持不懈地追求理想的平衡，所以庄园在收获的时候能够生产出健康和成熟的葡萄。葡萄园也根据并维持波尔多传统的栽培方法。严格的产量控制，每公顷3500至4000升。根据土壤的质量，每一小块土地有各自的酿造方法和葡萄品种。达到顶点是白马庄园土壤的最佳表现。 

现任庄主：Bernard Arnault, Baron Albret Frere 

技术信息 

地理位置：位于圣达米隆最偏远的地区，与宝物隆交界。

法定产区：圣达美隆

相邻名庄：Chateau Figeac飞卓庄园（圣达美隆顶级B级） 

面    积： 

土    壤：深层的多碎石土壤，砂土覆盖紧密的蓝粘土，有假潜育土（铁沉淀物）的砂土。

葡萄品种：58%品丽珠，42%梅乐。 

平均树龄：超过40年 

种植密度：

葡萄栽培：

酒的酿造： 

产    量：3,500~4,000公升/公顷 

庄园品牌：Chateau Cheval Blanc白马庄园 (正牌) (圣达美隆法定产区) 

Le Petit Cheval小白马(副牌) (圣达美隆法定产区)

平均产量： 

酒的特性：

最佳年份： 

荣誉奖项：1996圣达美隆顶级A级 

庄园网站：www.chateau-cheval-blanc.com 

侍酒建议 

酒窖湿度和温度：70-95%, 14-18 °C

饮用温度：17-19 °C

最佳饮用和保存时间： 

食物搭配： 

西餐搭配：牛排，羊羔，烤牛仔排，禽类（如火鸡）。可以搭配用浓汁烹饪的食物，炖肉菜式。 

中餐搭配：烧鸭，烧鹅，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，腊味，红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡，炒腰花，肥叉烧，铁板烧鸡，中味奶酪。